本年春节，不妨换一种想路：用牛肉当主角，避让重油重糖的烹调神气，通过慢炖、快炒、烩煮等更健康的手法，既能保留食材的本味，又能锁住养分。

底下这4谈新年牛肉菜谱，我不仅为你拆解了详备作念法，还附上了中枢养分亮点分析。让你在享受年味的同期，也能吃得赫然，吃得无背负，确切完了“可口不胖，健康过年”。

风趣勃勃 - 酱牛肉

作念法：

锅中烧滚水，加入料酒、葱姜段，放入牛肉焯熟至血沫去除。另起锅加入净水，放入料酒、酱油、盐、少许糖、葱姜、香料包（陈皮、豆蔻、花椒、大料、桂皮等）、适量老抽。

将牛肉浸泡入汤汁中，大火煮开后改小火炖煮1-2小时，关火浸泡过夜。第二天取出放雪柜冷藏，吃时取出切片装盘即可。

养分特质：

酱牛肉一般遴选牛腱肉，作念出的酱牛肉口感劲谈、切片好意思不雅。牛肉属高卵白肉类，而牛腱属于牛肉中脂肪含量较低的部位，可为东谈主体提供优质卵白质又不会导致摄入过多脂肪。

卤制的烹调神气使牛肉味谈王人备且不浓重，又易于保存，特出适联结为春节时间餐桌上的一谈冷盘。

牛气冲天 - 萝卜炖牛筋

作念法：

牛筋洗净切块，锅中烧滚水，加料酒、姜片，牛筋焯水后捞出。萝卜洗净切块备用。起锅烧油，下入干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮、草果、蒜瓣和姜片爆香。

放入牛筋，加适量盐、糖、蚝油、生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后加净水煮开。高压锅炖半小时。

取一个砂锅，底部铺上萝卜，放入牛筋小火慢炖至牛筋和萝卜软烂，出锅前撒上葱花即可。

养分特质：

牛筋富含胶原卵白，且脂肪含量较低。萝卜可为东谈主体提供丰富的维生素C和锌。萝卜富含膳食纤维，膳食纤维不错促进胃肠蠕动，与牛筋一谈炖煮，完了了荤素搭配。

红红火火 - 红酒牛尾煲

作念法：

牛尾骨洗净，斩成段。锅中加净水，放入葱、姜和料酒，再放入牛尾，水烧开焯3分钟后捞出沥干备用。胡萝卜、西红柿切块，洋葱一半切碎、一半切块。

起锅烧油，加入蒜、姜片、洋葱，炒香。加入牛尾骨翻炒。放入老抽、香叶、桂皮炒至上色。倒入红酒没过牛尾，开大火使红酒充分浸透。加入适量滚水、生抽和一丝白糖，盖上锅盖焖煮，昂扬后改小火慢炖。

另起锅烧油，加入洋葱、西红柿和胡萝卜，炒香。将蔬菜倒入红酒牛尾中，加盖不绝焖煮1小时出锅。

养分特质：

牛尾富含维生素B1、烟酸、叶酸等B族维生素，还不错提供锌和钙。红酒则是极佳的肉类配料，红酒的酸性能使肉的上层变嫩并增多香味。且红酒含有多酚类物资和单宁，具有一定的抗氧化作用。

多姿多彩 - 彩椒牛柳

作念法：

牛里脊肉洗净切条，加适量黑胡椒、淀粉、生抽、老抽、料酒和糖执匀腌制片刻。彩椒、洋葱洗净切块。

起锅加少许油，爆香洋葱后放入牛肉煸炒至5训练，再加入彩椒翻炒。小碗中放入蚝油、盐、糖、生抽、老抽、黑胡椒粉和淀粉，加水调成芡汁，倒入锅中不绝翻炒至收汁即可出锅。

养分特质：

牛里脊属于高卵白低脂肪的肉类，每100克牛里脊的脂肪含量仅为3.4克。

彩椒看成蔬菜，含有丰富的维生素C、矿物资和膳食纤维。维生素C具有绝交牙龈出血、抗氧化和进步免疫力等作用，膳食纤维不错促进肠胃蠕动，绝交便秘。

温馨提醒

春节时间，餐桌上少不了大鱼大肉。为了健康着想，各人已经要适量食用。

《中国住户膳食指南（2022）》暴虐，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。每周吃畜禽肉280-525克，即逐日40-75克。同期防御，少吃肥肉、烟熏和腌制肉成品。

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